河西走廊张掖地区土壤、葡萄及葡萄酒矿质元素特征分析

摘要：

采用火焰原子吸收光谱(FAAS)法测定河西走廊张掖地区葡萄园土壤、赤霞珠葡萄及其葡萄酒中Fe、Cd、Na、K、Zn、Mn、Mg、Pb、Ni、Cu、Ca共1 1种金属元素,并对葡萄原料、土壤及葡萄酒中的矿质元素特征和相关性进行了分析.结果 显示:赤霞珠植株对土壤中Ca、K、Mg及Na的吸收较好,其中果皮果肉、果籽中含量最多的为K和Ca,而果梗中为K和Mg,土壤中矿质元素与葡萄原料中矿质元素呈显著正相关(P＜0.05).同批次的葡萄原酒中K、Ca、Mg三种矿质元素含量较高,这与葡萄原料中矿质元素的含量分布相一致,两者之间呈极显著正相关(P＜0.01).河西走廊张掖地区葡萄园土壤矿质元素丰富、分布合理,且可将K、Ca和Mg元素作为特征元素,应用于该产区的赤霞珠葡萄酒的原产地保护措施中来.

关键词：火焰原子吸收光谱法、葡萄园土壤、赤霞珠、葡萄酒、矿质元素

所属期刊栏目：38

分类号：TS261.4;TS262.6(食品工业)

资助基金：河西学院青年教师科研基金项目QN2015-18

在线出版日期：2020-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：179-182