紫外诱变选育高产酒精及酸的酿酒酵母

摘要：

利用紫外辐照的方式对从葡萄表面筛选的菌株Y6进行诱变,选育出产酒精能力强、产酸能力高并且发酵性能稳定的酿酒酵母菌株.通过单因素试验选择酵母菌株距30W紫外灯30 cm照射100s,致死率为75.62％为最佳诱变条件.采用三苯基氯化四氮唑(TTC)法和溴甲酚绿法以及杜氏小管筛选出产酒精和产酸强的目标菌株Y6-5,并对其遗传稳定性进行研究.结果 表明,诱变菌株Y6-5与出发菌株Y6相比较,其产酒精、产酸能力分别提高了28.13％和201.41％,并且遗传稳定性良好.

关键词：紫外诱变、酿酒酵母、产酸、产酒精

所属期刊栏目：38

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项;新疆农业大学大学生创新项目

在线出版日期：2020-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：104-108