粗柄鸡枞菌子实体不同部位营养成分及重金属测定

摘要：

以野生粗柄鸡枞菌子实体为实验材料,通过化学分析、仪器分析法测定了粗柄鸡枞菌菌盖、菌柄和菌根干粉的营养成分.结果表明,粗柄鸡枞菌子实体的不同部位的营养成分含量有差异,总糖、还原糖、粗脂肪、5种矿物元素(钾、钠、铁、镁、锌)在菌盖中含量较高,尤其菌盖中铁含量(1 471mg/kg)分别是菌柄的3倍,菌根的4倍;粗蛋白在菌柄中含量较高;灰分、粗纤维、2种元素(锰、铜)在菌根中含量较高.粗柄鸡枞菌不同部位的砷、汞元素含量无显著性差异(P＞0.05),铅元素在菌根中含量较高,但均符合国家食用菌卫生标准中限量范围.

关键词：粗柄鸡枞菌、营养成分、矿物质元素、重金属

所属期刊栏目：33

分类号：S646

资助基金：贵州省教育厅自然科学研究项目黔教科20090075号

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：142-144