快速酒精仪在黄酒酒精度分析中的应用

摘要：

通过与GB/13662-2008《黄酒》中的酒精度检测方法相比较,研究了近红外酒精分析仪法的准确性和稳定性,并且研究了总糖、浊度和色度对该方法的影响.结果表明,与国标检测方法相比,近红外酒精分析仪法操作简单、快速,并且重复性和准确性都更高.

关键词：黄酒、近红外、酒精度、酒精分析仪

所属期刊栏目：33

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：新型黄酒工艺及相关新产品的研究与开发133919N1000

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：139-141