糯米粉储藏特性的研究

摘要：

研究了糯米粉在20℃、25℃、30℃及35℃温度下,以真空、CO2气体封入、N2气体封入、自然空气封入4种包装(气体)条件下,储藏6个月,分析糯米粉储藏品质的变化情况.结果表明,储藏温度越高,糯米粉品质劣变越严重,60d为最佳储藏期限.在高温35℃条件下气调储藏组(真空、CO2气体封入、N2气体封入)较常规储藏(自然空气封入)对糯米粉储藏品质的劣变起到抑制作用,但不同气调储藏方式对糯米粉储藏品质影响的差异不明显.

关键词：糯米粉、气调储藏、常规储藏、储藏品质

所属期刊栏目：33

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家粮食局公益项目201413007

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：101-105