魔芋飞粉的研究进展

摘要：

魔芋飞粉(简称飞粉)是魔芋主要加工产品魔芋精粉(简称精粉)的下脚料,占精粉质量的30％～40％.魔芋飞粉因其独特的化学组成,具有多种功能,因此是一种值得进一步开发利用的物质.介绍了魔芋飞粉的化学成分及研究进展,并对其在环保、医药、保健品及农业等领域的应用进行了综述,以期为魔芋的研究开发和综合利用提供理论依据.

关键词：魔芋飞粉、成分、研究、进展

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.5(食品工业)

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划201210500033;国家支撑计划2012BAD27B00;湖北省魔芋发酵食品校企共建中心鄂科技通2011[102]

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26