药食用真菌提取物抗氧化活性研究

摘要：

为了探究猴头菌、蜜环、灵芝、虫草头孢和虫草被孢等5种药食用真菌菌粉中小分子的抗氧化能力,利用正己烷、氯仿、乙酸乙酯和甲醇等4种有机溶剂按极性提取各菌粉,建立了5种利用96微孔板快速检测物质的抗氧化指标的方法,并比较了不同菌粉提取物的抗氧化活性.结果表明,5种菌粉提取物对·O2-均有着良好的清除能力,虫草被孢和猴头菌提取物对DPPH·清除率比较高,在质量浓度达到8 mg/mL时的清除率分别达到94.91％和92.26％.灵芝氯仿提取物在质量浓度为8 mg/mL时,·OH清除率达到90％,接近VC的清除能力.

关键词：抗氧化活性、DPPH自由基、超氧自由基、灵芝、虫草被孢

所属期刊栏目：36

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：江苏省产学研联合创新资金-前瞻性联合研究项目BY2012052;国家大学生创新创业训练立项项目201310295020

在线出版日期：2017-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：80-86