蛹虫草菌丝体挥发性成分分析

摘要：

采用同时蒸馏萃取和气相色谱质谱联用法对采集自7个地区的10株蛹虫草(Cordyceps militaris)的发酵菌丝体进行挥发性成分分析,共鉴定到65种挥发性成分,主要包括酸类、酯类、萘、烷烃类、醛类、蒽等物质,在挥发性成分中的平均含量分别为71.16％、10.57％、5.25％、5.13％、4.04％、1.23％.所有样本中均检出亚油酸、棕榈酸、萘、正己醛、马索亚内酯、α-蒎烯、亚油酸甲酯、2-正戊基呋喃8种成分,平均含量分别为37.41％、29.09％、5.25％、3.26％、2.65％、2.27％、1.53％、0.65％.蛹虫草菌丝体中还检测到石竹素、α-毕橙茄醇、α-柏木烯、马索亚内酯等药用挥发性成分.主成分分析和聚类分析显示,云南地区和辽宁地区蛹虫草菌丝体挥发性成分差异较大.相对气味活度值分析表明,蛹虫草菌丝体中醛类对其气味贡献最大,正己醛和2-正戊基呋喃等可能是蛹虫草关键性香气成分;不同地区蛹虫草菌株的菌丝体气味特征存在差异.

关键词：蛹虫草、挥发性成分、气相色谱质谱联用、同时蒸馏萃取、主成分分析、聚类分析

所属期刊栏目：29

分类号：TS207.3;O657.63;R284.1

资助基金：国家自然科学基金31870017

在线出版日期：2022-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共14页

页码：55-68