富硒食用菌研究进展

摘要：

硒是人体必需的微量元素之一,食用菌对硒具有较强的生物富集与转化能力.笔者综述食用菌对硒的吸收与转化规律,硒对食用菌生长及品质的影响以及富硒食用菌的生物功能等;提出富硒食用菌未来研究的主要方向,包括食用菌对硒的吸收与转化机理,硒对食用菌中活性物质合成的作用机理,天然富硒资源和富硒食用菌菌渣的综合利用等.

关键词：硒、吸收、转化、生物功能

所属期刊栏目：26

资助基金：国家食用农产品质量分析与品质评价专项GJFP201801501;公益性行业农业科研专项201303106

在线出版日期：2019-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：68-76