牧草料栽培金顶侧耳蛋白质营养价值评价

摘要：

应用国际上通用的营养价值评价方法,对牧草料栽培金顶侧耳(Pleurotus citrinopil-eatis Sing)子实体蛋白质的营养价值进行全面评价,并与稻草料和棉籽壳料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质进行比较.分析表明,牧草料栽培金顶侧耳的必需氨基酸总量最高,占其氨基酸总量的40.8%,化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)分别为38 2、60.0、79 8、75 2和35 5,均居三种参比培养料栽培金顶侧耳的第一位.氨基酸比值系数分(SRCAA)为77.9,居第二位,优于棉籽壳料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质.这些结果证实,牧草料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质具有较高营养价值,牧草是栽培金顶侧耳的优良培养料.

关键词：金顶侧耳、蛋白质、氨基酸、营养价值

所属期刊栏目：8

分类号：S567.340.48;R151.3(经济作物)

资助基金：福建省科技厅科研项目2000T005

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33