雪莲果、百香果复合饮料的研制

摘要：

研究了以雪莲果、百香果为主要原料的新型复合保健饮料的加工工艺,运用正交试验确定复合饮料的最佳配方为:雪莲果汁35mL,百香果汁10mL,蔗糖12%,柠檬酸0.04%;同时添加0.15%CMC-Na,0.20%果胶,0.30%海藻酸钠,在90℃灭菌10min,可制得口感优良、质量稳定的复合饮料.

关键词：雪莲果、百香果、复合饮料

所属期刊栏目：45

分类号：TS275(食品工业)

资助基金：广西教育厅科研项目200809MS139

在线出版日期：2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58