川、滇小曲酒比较

摘要：

川、滇固态小曲酒,从生产工艺到微量成份都有许多共同点,但因控制点和发酵设备等不同,造成风味上的差异,通过相互学习,取长补短,共同促进我国小曲酒的发展和进步.

关键词：工艺、风味、特点、比较

所属期刊栏目：45

分类号：TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5