新收获油菜籽应急处理的探讨

摘要：

油菜籽是我国主要的油料作物之一,含有丰富的油脂和优良的蛋白质,油菜籽中含有21％～24％的蛋白质[1],含油率高达40％～45％[2],油菜籽颗粒间孔隙小[3],储藏不当极易发热、生虫、霉变、酸败而影响油菜籽的出油率和油脂的品质[4].由于冬油菜籽成熟季节在5、6月份,收获季节气温普遍较高,且多有阴雨天气,新收获的油菜籽若处理不当,极易生芽发热霉变,水分13％以上的油菜籽,往往无任何早期现象,一夜之间粮温能升高10℃以上,全部霉变[5],造成油菜籽品质下降.新收获的油菜籽含水分高,呼吸旺盛,保管不好外皮就会发白、肉质红、籽结块,有酒味或酸味,腐败变质,影响出油率,甚至一点油也榨不出来.变质的油菜籽勉强榨出的油液,浓稠质差,味苦辛辣,易引起食物中毒,影响身体健康.油菜籽采收下来,如遇阴雨天气不能立即晒干,必须采取措施应急储藏.因此,高水分油菜籽的安全储藏对油料产业的发展极为重要.油菜籽一般不宜长期保管[6],2008年以来,国家对油菜籽实行临时收储政策[7],提高油菜籽的国际竞争力[8].

机标关键词：新收获、油菜籽、阴雨天气、高水分、发热霉变、蛋白质、安全储藏、出油率、国际竞争力、油脂、油料作物、油料产业、食物中毒、身体健康、品质下降、粒间孔隙、季节、腐败变质、含油率、政策

所属期刊栏目：42

分类号：I20;TS2

资助基金：国家科技支撑课题2010BAD01B07

在线出版日期：2013-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：52-56