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首页>期刊导航>中国酿造>2023年1期
中国酿造

中国酿造China Brewing 중국양조

CSTPCD(2024)北大核心(2023)

期刊简介：本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。

获奖情况：中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位： 中国调味品协会 北京食品科学研究院
主编：赵燕
出版周期：月刊
语种：中文
国际刊号：0254-5071
国内刊号：11-1818/TS
影响因子：2.04
文献量：11133
被引量：98135
下载量：771188
基金论文量：7251
电话：010-83152308
邮政编码：100050
地址：北京市西城区禄长街头条4号
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年份刊次
正式出版
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2023年1期
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卷首语

《中国酿造》编辑部前插1

征稿启事

前插2

生物合成α-半乳糖苷酶的研究进展

陈可 刘星 张景韵 蔡志强1-8

传统发酵蔬菜中耐乙醇型乳酸菌的研究进展

陈曼曼 吴兴壮9-14

产酯酵母在发酵食品中的应用研究进展

袁海珊 刘功良 白卫东 肖更生 梁景龙15-20

大豆加工副产物资源化利用研究进展

邰孟雅 袁岐山 杨欣玲 马胜涛 崔廷 孙岩 黄五星21-26

奶啤的研究进展

徐杭蓉27-30

基于高通量测序技术分析豆腐乳中微生物多样性

兰林 段树华 汪晟羽 罗浩 汪静心 李玉锋31-36

乳酸对浓香型白酒窖泥微生物群落的影响研究

雷学俊 张霞 赵东 乔宗伟 尹礼国 刘芳 李俣珠 刘多涛 郑佳37-40

原料热处理方式对苹果蒸馏酒中甲醇含量和香气的影响

张志兵 崔聪聪 赵蕾 连琛 安贵阳41-47

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