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2022年1期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
2.04
文献量：
11133
被引量：
98135
下载量：
771188
基金论文量：
7251
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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匠心精神传承创新中国酿造追求卓越打造一流学术期刊——庆贺《中国酿造》创刊40周年
《中国酿造》编辑部
前插1
专题论述
微生物合成3-甲硫基丙醇的研究现状
马景浩 王洋 张玉姣 成柳洁 滕超 李秀婷 范光森
1-7
鱼露中挥发性成分的形成及影响因素分析
林威 章文贤 黄祖新 蒋咏梅
8-12
发酵蔬菜抗氧化活性的研究进展
陈嘉佳 李璐 余元善 徐玉娟
13-18
醋酸菌的全新保健功能-对摄入酒精时免疫系统紊乱的影响
王晨 高煦丹 唐宁 张晓军 程永强
19-24
大豆多肽的制备及功能性研究进展
王金玲 王雨淅 王梓同 曲晨 吴正鹏 穆慧茹 王萍
25-31
原料糯高粱对酱香型白酒品质影响的研究现状
钟敏 张健
32-36
研究报告
刺葡萄利口酒的香气轮廊及其在瓶储过程的变化
孙琪 李舒婷 何磊 兰义宾 张欣珂 段长青 蒲宏铁 潘秋红
37-47
山西老陈醋压醅后熟过程中微生物和风味物质的动态变化规律
朱丹 康帅帅 王宏霞 陈旭峰 许女
48-54
植物乳杆菌HCS03-001对小鼠功能性便秘及肠道菌群的影响
陈雪 矫艳平 余萍 汤纯 闵祥博 赵迪
55-58
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