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2020年9期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
2.04
文献量：
11133
被引量：
98135
下载量：
771555
基金论文量：
7251
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专论与综述
我国果酒发展及研究现状
覃瑶 吴波 秦晗 何明雄
1-6
酱油中氨基甲酸乙酯形成机制、检测技术及控制研究进展
叶月华 刘晓艳 白卫东 黄汉聪
7-12
红外光谱分析技术在白酒行业中的应用进展
邓波 沈才洪 丁海龙 曹晓念 何诚
13-17
食品中沙门氏菌检测方法研究进展
覃湘婕 孙宁与 李春尧 杨荣 吴永宝
18-24
微生物纳米硒研究进展
马英辉 李利军 卢美欢 仝泽方
25-29
微生物发酵法生产L-异亮氨酸的研究进展
孔帅 方应浩 周航 许鹏飞 杨潇 任立伟 龚大春
30-36
发酵酱油中生物胺的产生及其控制研究进展
何一龙 刘晓艳 钱敏 白卫东 黄汉聪
37-41
研究报告
1株产香酵母在浓香型白酒复糟酒生产中的应用
王松 陈雪玲 游玲
42-47
基于MiSeq高通量测序技术渣豆酱微生物类群研究
向凡舒 张振东 望诗琪 侯强川 郭壮
48-52
南宁地区米酒曲源乳酸菌在糯米汁中氨基酸和有机酸代谢特征研究
葛东颖 何梦雪 张振东 钟小丹 颜娜 郭壮
53-57
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