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2009年3期
中国酿造
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China Brewing 중국양조
CSTPCD(2024)
北大核心(2023)
期刊简介：
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合，为酿造业的权威杂志，是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
获奖情况：
中文核心期刊 ,《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊,中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
主编：
赵燕
出版周期：
月刊
语种：
中文
国际刊号：
0254-5071
国内刊号：
11-1818/TS
影响因子：
2.04
文献量：
11133
被引量：
98135
下载量：
771188
基金论文量：
7251
电话：
010-83152308
邮政编码：
100050
地址：
北京市西城区禄长街头条4号
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专论与综述
膜分离技术在发酵及食品工业中的应用
陈龙祥 由涛 张庆文 洪厚胜
1-4
发酵液中提取透明质酸的研究进展
吴华昌 马钦元 邓静 石岩昌 由姚辉
5-7
大豆肽研究概况
姜曼 宋俊梅
8-11
研究报告
耐盐乳酸菌与酵母菌在酱醪汁中协同作用的研究
曹小红 刘卓 鲁梅芳 王春玲 綦伟
12-15
不同还原性碳源对重组大肠杆菌厌氧发酵生产丁二酸的影响
王桂兰 王益娜 马江锋 陈可泉 姜岷
16-19
Cre/loxP系统介导删除酿酒酵母ALD4基因研究
曹罗元 叶冰莹 张积森 陈由强 陈如凯
20-24
天然抗氧化剂在大豆油脂中抗氧化活性的研究
张敬尧 张东杰
24-26
固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶的研究
吴远根 吴兴娅 吴洁 郭云兰 杜雅菲 邱树毅
27-30
超临界CO2萃取苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺研究
马春芳 王敏 王军
30-33
巴氏醋酸杆菌醋酸发酵工艺的优化
刘洪祥 王敏 王春霞 沈妍君 郑宇 骆健美
34-37
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