茉莉酸甲酯对枇杷常温贮藏过程中品质的影响

摘要：

探讨不同浓度的茉莉酸甲酯(MeJA)对枇杷采后常温贮藏品质的影响,选用0、10、20、50μmol/L MeJA熏蒸处理,考察了枇杷在贮藏过程中腐烂指数、失重率、褐变指数、可溶性固形物(TSS)、总糖、可滴定酸(TA)、呼吸强度、乙烯含量的变化.结果表明,采用MeJA处理能够有效抑制枇杷果实常温贮藏过程中的呼吸强度,较好地保持TSS、总糖和TA等营养物质不受损失,同时减缓乙烯释放速率和果实水分的损失,从而延缓果实褐变和腐烂变质,延长枇杷贮藏期,为枇杷贮藏保鲜提供理论指导和技术支持.

关键词：茉莉酸甲酯、枇杷、采后品质

所属期刊栏目：22

分类号：O657(分析化学)

资助基金：福建省中青年教师教育科研项目;福建省科技计划项目

在线出版日期：2020-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：91-97,108