湿冷新技术在果蔬保鲜中的应用与发展

摘要：

湿冷技术是一种可以提供高湿低温贮藏环境的保鲜新技术.该技术适合于果蔬的预冷,也适合于它们的贮运贮藏保鲜.具有提高冷藏果蔬品质、降低冷库运行费用和平衡电网负荷等优点,因此推广该技术有广阔的前景.本文重点分析了湿冷技术特点、在果蔬保鲜中应用现状及前景展望.

关键词：冷藏库、果蔬保鲜、湿冷技术、冰蓄冷技术

所属期刊栏目：9

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2007-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7