淀粉-聚乙烯醇复合薄膜的制备及保鲜效果研究

摘要：

以可溶性淀粉、聚乙烯醇(PVA)为原料,使用溶液流延设备制备不同淀粉含量的淀粉/聚乙烯醇淀粉复合薄膜,在室温条件下,使用不同膜对草莓进行包装,测定草莓的感官品质变化、失重率、硬度等指标.从而研究淀粉不同添加比例对复合薄膜的力学性能、光学性能等的影响.结果表明:淀粉占总量的20％时,淀粉-聚乙烯醇复合薄膜有优越的力学性能,抗拉强度为56.62MPa,伸长率为4.42％.随着淀粉含量的增加,复合薄膜的雾度呈现明显的增加趋势;不同淀粉含量的淀粉/聚乙烯醇复合薄膜对草莓均有一定的保鲜作用.

关键词：可溶性淀粉、聚乙烯醇、复合薄膜、草莓、保鲜

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分类号：TS206(食品工业)

资助基金：河南省科技厅重点科技攻关项目162102210296;河南牧业经济学院科研创新基金资助项目XKY-CKJJ2017011

在线出版日期：2019-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：38-42