放养柴鸡蛋的识别与质量控制

摘要：

作者从蛋壳颜色、质地、形状和洁净度探讨了影响蛋壳质量的因素,从蛋白黏稠度、颜色和肉斑形成等方面探讨了影响蛋白质量的因素,从蛋黄颜色、黏稠度、血斑与死亡胚胎和粘壳情况探讨了影响蛋黄质量的因素,从气室大小和位置探讨了影响鸡蛋运输与存放对其质量的影响.综合四个方面的外观性状影响因素提出了评价鸡蛋质量的方法,为消费者选购鸡蛋提供参考依据.

关键词：放养柴鸡蛋、识别、质量控制

所属期刊栏目：2

分类号：S858(动物医学（兽医学）)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目51000787:家禽肠道生物保护关键技术研究利用

在线出版日期：2018-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58