猪皮胶原肽的抗氧化活性研究

摘要：

目的:研究不同分子量猪皮胶原肽的抗氧化特性,筛选出抗氧化活性较强的组分.方法:采用仿生酶解技术酶解新鲜猪皮得到酶解原液,酶解原液经超滤得到M<1 kDa、1 kDa<M<3 kDa、M>3 kDa 3个不同分子量肽段,猪皮经水提取得到猪皮水提液,上述5组分分别冻干,得到冻干粉.对不同分子量范围的猪皮胶原肽5组分进行肽含量测定和抗氧化性研究,包括对DPPH·自由基、O 2-·自由基及·OH自由基的清除实验.结果:各组分的肽含量分别为酶解原液组分64.62％、1～3 kDa组分62.63％、大于3 kDa组分62.13％、水提液组分60.57％、小于1 kDa组分59.75％.各组分清除DPPH·自由基能力顺序为:小于1 kDa组分>1～3kDa组分>酶解原液组分>水提液组分>大于3 kDa组分;各组分清除O 2-·自由基能力顺序为:小于1 kDa组分>酶解原液组分>1～3 kDa组分>大于3 kDa组分>水提液组分;各组分清除·OH自由基能力顺序为:小于1 kDa组分>1～3 kDa组分>酶解原液组分>大于3 kDa组分>水提液组分.结论:不同分子量的猪皮胶原肽组分均有一定的抗氧化活性,其中M<1 kDa组分具有较强的自由基清除能力.

关键词：猪皮胶原肽、抗氧化、自由基清除

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资助基金：山东省重点研发计划项目2015GSF119012

在线出版日期：2018-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：943-947