党参食用情况调查报告

摘要：

目的:全国范围内调查党参的食用历史和现状.方法:利用网络资源进行问卷调查,并对古籍、县志及已有研究中记载的党参食用情况进行整理.结果:问卷调查部分共收到有效问卷602份,来自31个省市.经过统计分析发现,64.95％的被调查者食用过党参食品,其中超过一半(51.15％)为偶尔食用,27.11％为每月食用.64.71％的被调查者从5～20年前开始食用,77.92％的使用场合为家庭烹制,食用方式以煲汤为主(97.67％).文献整理发现党参自清代起就有食用记载,食用方式多样.结论:党参食用人群广,食用历史悠久,支持将党参作为食品使用.

关键词：党参、食品、药食两用、问卷调查

所属期刊栏目：20

在线出版日期：2018-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：892-898