蓝莓果实中花青素类成分的超声波提取工艺研究

摘要：

目的:研究超声波提取法提取蓝莓中花青素类成分的工艺方法.方法:采用正交试验,选用L9(34)正交表考察超声波提取法提取时,提取液的甲醇比例、提取液的盐酸含量、提取时间和料液比对蓝莓中花青素类成分提取率的影响.花青素的总含量用HPLC法测定.结果:超声波提取法提取花青素类成分影响因素的大小顺序为盐酸含量＞甲醇比例＞提取时间＞料液比,最佳提取工艺条件为提取液80％甲醇-水溶液,提取液含盐酸0.2％,料液比1∶25(g∶ mL),提取时间50 min.结论:采用优化的工艺条件稳定可行,蓝莓中花青素类成分的含量为5.12 mg·g-1.

关键词：蓝莓、花青素、超声波提取、正交试验

所属期刊栏目：19

分类号：TS2;S66

资助基金：辽宁省科技厅科学技术计划项目2014204007;辽宁省优秀人才支持计划LR2013058;辽宁省自然科学基金2015020657;国家自然科学基金81603272

在线出版日期：2017-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1012-1016