牡蛎的化学成分及其生物活性研究进展

摘要：

牡蛎肉味鲜美,营养价值高,为药食同源.牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物,其壳中含有大量碳酸钙.牡蛎具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、保护肝脏、降糖、抗肿瘤、抗氧化、抑菌等作用.本文综述了近年来牡蛎肉、牡蛎壳的化学成分、生物活性研究进展,旨在为牡蛎的进一步研究和开发利用提供依据.

关键词：牡蛎、化学成分、生物活性

所属期刊栏目：17

分类号：TS2;R2

在线出版日期：2016-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1345-1349