不同产地牛大力块根的营养品质与药用品质分析

摘要：

目的:了解海南和广西两地产牛大力的营养品质差异和主要成分高丽槐素的含量差异,比较两地产牛大力的品质优劣.方法:采用常规的食品营养成分分析方法测定多个营养指标含量及总灰分含量;采用高效液相色谱法测定牛大力中高丽槐素的含量.结果:海南和广西两地产牛大力中多种营养成分的含量分别为:糖,24.12％和7.83％;淀粉,4.93％和26.96％;纤维素,14.54％和60.49％;蛋白质,2.58％和0.031％;氨基酸,0.067％和0.011％;总膳食纤维,0.67％和0.82％;粗脂肪,0.315％和0.59％;维生素B2,0.166、0.156 mg·g-1;维生素C:1.67、1.02 mg·g-1.海南和广西两地产牛大力中含高丽槐素分别为0.064、0.012 4 mg·g-1.海南产牛大力中糖、淀粉、蛋白质、总氨基酸、维生素C和高丽槐素的含量显著高于广西产牛大力(P＜0.05),而广西产牛大力中纤维素、总膳食纤维和脂肪含量显著高于海南产牛大力(P＜0.05),总灰分与维生素B2含量在两地样品间差异无统计学意义(P＞0.05).结论:海南与广西两地产牛大力的营养品质及药用品质有明显差异.

关键词：牛大力、营养品质、药用品质、高丽槐素

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分类号：O65;R28

资助基金：海南省自然科学基金813242;海南省中药现代化专项项目ZY201316;海南省中药现代化专项项目2010ZY004

在线出版日期：2015-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：808-811