云南普洱茶抗氧化活性的比较研究

摘要：

目的:比较云南5个产地普洱茶的抗氧化活性.方法:选择3年发酵的普洱饼茶,采用DPPH测定其抗氧化活性和自由基消除活性.结果:5个产地的普洱茶提取物均具有一定的抗氧化活性,以云南大理下关产普洱茶的抗氧化能力最强,其EC<,50>值为8.88 mg·L<'-1>,云南思茅最弱,其EC<,50>值为21.81 mg·L<'-1>,云南5个产地普洱茶抗氧化活性的强弱顺序依次为:大理下关普洱茶>西双版纳普洱茶>临沧普洱茶>红河普洱茶>思茅普洱茶.结论:普洱茶是一种优良的天然抗氧化剂和自由基消除剂,云南不同产地普洱茶的抗氧化活性略有差异.

关键词：普洱茶、抗氧化活性、DPPH

所属期刊栏目：13

分类号：S57;S5

在线出版日期：2011-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19