SDS-PAGE电泳和高效凝胶过滤色谱法研究人参蛋白热稳定性

摘要：

目的:研究人参蛋白在不同加热温度及时间下的热稳定性.方法:采用中性缓冲液抽提和硫铵分级沉淀法提取人参蛋白,在不同加热温度及时间条件下,对人参蛋白进行SDS-PAGE电泳和高效凝胶过滤色谱分析.结果:人参蛋白随着加热温度的升高而发生聚集和解聚;在50℃时,人参蛋白会形成可溶性的大分子聚合物,这一聚合物的浓度随加热时间的延长而不断升高.结论:人参中各种蛋白亚基的热敏感性各不相同.

关键词：人参蛋白、热稳定、SDS-PAGE电泳、高效凝胶过滤色谱

所属期刊栏目：9

分类号：R2(中国医学)

资助基金：科技部科技攻关计划2004BA907A17

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10