高职《餐饮管理》理实一体化课程建设

摘要：

在<餐饮管理>课程建设过程中,广州番禺职业技术学院旅游管理系依据"学习的内容是工作,通过工作完成学习内容"的原则,将组建并管理一家餐饮企业的整个工作过程作为主要内容,以餐饮企业真实产品或服务为项目载体设计学习情境,课程评价方案由"学生自测"与"课程考核"两个部分组成,充分发挥学生主体性.

关键词：高等职业院校、餐饮管理、课程设计、教学模式、课程评价

所属期刊栏目：30

分类号：G712.3(职业技术教育)

在线出版日期：2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17