理论与实践并蓄知识与能力并重--评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》

摘要：

@@ <烹饪营养与卫生>是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业教学指导方案"中主干专业课程"烹饪营养与卫生教学基本要求",参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材.本教材不仅是中等职业学校烹饪专业的主干课程教材,也是饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材,同时可作为相关行业岗位培训教材及自学用书.

机标关键词：理论、实践、知识与能力、中等职业教育、国家、规划教材、高教、烹饪专业教学、中等职业学校、服务与管理、烹饪营养、劳动和社会保障、教学基本要求、基础课教材、专业课程、指导方案、职业技能、相关行业、卫生、培训教材

所属期刊栏目：24

分类号：G4(教育)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：77-78