锐仔很忙

摘要：

1丸丸子:为什么一定要把方便面做成波浪形呢?王俊(浙江大学食品工程专业研究生):首先,把面饼压成波浪形,单位体积内能装的面更多;其次,比起直线形,波浪形的面在保存和运输过程中抗压能力更强,不容易碎;最后,波浪形的面饼能让面条之间有更多空隙,在泡煮过程中,面饼吸收水分更充足,沾取汤料也就更充分,有助于改善面的口感和味道.

机标关键词：波浪形、面饼、专业研究生、浙江大学、运输过程、食品工程、抗压能力、直线形、方便面、吸收、味道、王俊、丸子、体积、汤料、水分、面条、口感、空隙、单位

分类号：TS9;I20

在线出版日期：2017-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：48