餐饮业的企业文化建设以何为重——基于扎根理论的探索研究

摘要：

餐饮行业要如何建设企业文化,才能使顾客感知到企业独特文化并转化为购买行为,是困扰着许多餐饮业经营者的问题.文章对海底捞福州店的大学生顾客群体进行了深度访谈,通过开放式编码、主轴编码、选择式编码程序,构建顾客感知餐饮企业文化建设模型.顾客由于餐饮企业良好的声誉产生消费冲动.在消费过程中,顾客通过环境、食材饮品等物质文化及员工服务透射出的行为文化,形成对企业文化感知.餐饮企业在文化建设过程中,要重视顾客感知,有计划地加强企业宣传,提升美誉度;注重物质产品建设,提供友好的就餐环境与优质的食材;加强对员工服务规范化培训,提升员工的沟通能力、感知能力与解决问题能力.

关键词：企业文化、扎根理论、顾客感知

分类号：F272(企业经济)

资助基金：2019年5月福州工商学院“新五个一”工程项目基金“一流专业—工商管理专业”ylzy003;2019年5月福州工商学院“新五个一”工程项目基金“课程思政—企业文化”kcsz003

在线出版日期：2019-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：233-235