山葡萄醋的酿制

摘要：

@@ 葡萄的营养全面,口味清香怡人,全果含果汁平均在60%～80%,出汁率在60%以上,我们选用的公酿一号山葡萄是我国的特产,盛产于黑龙江、吉林、辽宁,浆果含糖150～160g/L含酸12～15g/L,出汁率65%～70%.用它酿制的葡萄醋呈宝石红色,色艳悦目,酸味柔和、甜度适口,具有典型的用山葡萄醋的滋味和香气.

机标关键词：葡萄醋、山葡萄、出汁率、公酿一号、黑龙江、营养、怡人、香气、甜度、特产、酸味、清香、酿制、辽宁、口味、浆果、吉林、红色、果汁、宝石

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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