小麦HMW-GS含量与加工品质的关系

摘要：

为研究小麦亚基含量对小麦面粉加工品质的影响,选用12个相同HMW-GS组合(1/7 +9/2 +12)的小麦品种进行了亚基含量测定及其与加工品质的相关性分析.结果表明,12份小麦品种的谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量及1Bx7亚基的含量在品种间存在明显差异,其中HMW-GS含量和1Bx7亚基含量变异幅度较大,HMW-GS含量平均值为19.83％,变幅为15.24％～35.06％,变异系数为29.6％;1Bx7亚基含量平均值为5.91％,变幅为4.32％～ 12.04％,变异系数为37.3％.谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量和1Bx7亚基含量与粗蛋白含量、沉降值、形成时间、稳定时间和评价值均呈显著或极显著正相关,其中1Bx7亚基含量相关性最高,相关系数分别为0.68、0.94、0.87、0.84和0.90.子粒中较高的HMW-GS含量和1Bx7亚基含量有利于改善小麦加工品质,在今后小麦育种中应多加以利用.

关键词：小麦、HMW-GS、亚基含量、加工品质

资助基金：河南省现代农业产业技术体系建设专项2130199-ny;国家农业科技成果转化项目2014D00000018;河南省杰出青年基金项目144100510004;转基因生物新品种培育重大专项课题2011ZX08002-003;国家863计划项目2012AA101105

在线出版日期：2015-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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