60份国内外藜麦材料子粒的品质性状分析

摘要：

研究藜麦子粒的品质性状,可以为藜麦育种、加工及消费提供参考.本研究对4份国内和56份国外藜麦材料子粒的品质性状进行了分析,结果表明60份藜麦材料子粒的千粒重、灰分、蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、总黄酮和总多酚平均含量分别为4.23 g、2.28％、14.03％、57.71％、6.53％、2.46％、1.83 mg/g和1.49 mg/g.国内藜麦材料的灰分、蛋白质和总多酚平均含量较高,分别为3.47％、14.92％和1.78 mg/g;秘鲁藜麦材料的脂肪、粗纤维和总黄酮平均含量较高,分别为6.69％、2.66％和2.03 mg/g;美国藜麦材料的淀粉平均含量较高,为59.91％;玻利维亚藜麦材料的千粒重较高,为4.32 g;不同子粒颜色藜麦材料之间的品质存在差异,黑色藜麦材料的蛋白质含量较高,白色和红色藜麦材料的淀粉含量较高,红色和黑色藜麦材料的粗纤维、总黄酮和总多酚含量较高.

关键词：藜麦材料、国内外、品质性状、子粒颜色

所属期刊栏目：18

资助基金：科技部科技伙伴计划资助中秘藜麦加工技术联合研究与示范,KY201402023

在线出版日期：2017-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：88-93