富铁锌彩粒小麦营养品质与开发利用研究

摘要：

目前与微量营养元素缺乏的有关疾病日趋严重,尤其是铁、锌、维生素A等的缺乏现状不容乐观.食品的多样化并不能有效解决铁、辞缺乏的问题；在食品中添加化学营养元素或化学强化往往存在着安全性的担忧.因此,发展富含天然铁、锌等微量营养元素的粮食新品种及其功能食品才是根本的目标.本项研究在对富铁辞彩粒小麦秦黑1号(血麦)已有分析测定结果的基础上,通过对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)营养品质的某些理化指标的测定、对比分析,根据其特有的性状和功能可开发出相关系列产品,探讨通过传统食物安全、有效而经济地防治人类缺铁少锌病症的新途径.

关键词：富铁锌彩粒小麦、隐性饥饿、营养品质、开发利用

所属期刊栏目：13

分类号：TQ1;S5

资助基金：国家航天育种工程项目2006HT10-0058;国家星火计划项目2005EA850062;西北农林科技大学植物育种专项06YZ001;西北农林科技大学唐仲英育种基金

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：672-677