储藏条件及杂质含量对紫苏种子活力及制油品质的影响

摘要：

以紫苏(Perilla frutescens)籽为试验材料,研究储藏时间、储藏温度及杂质含量对其品质的影响.结果表明:随着储藏时间的延长,发芽率、含油量、出油率逐渐下降,储藏温度越高,下降速率越显著;脂肪酸成分中亚麻酸含量逐渐下降,亚油酸、油酸、硬脂酸含量逐渐增加,棕榈酸含量变化不明显;酸值和过氧化值逐渐升高,上升速率35℃处理＞25℃处理＞4℃处理.随着杂质含量的增加,紫苏籽出油率明显下降;脂肪酸成分中亚麻酸含量显著下降、脂肪酸值和过氧化值上升明显.为保证紫苏籽制油品质,长期储藏时应置于低温环境,同时,应避免使用常温储藏超过8个月的紫苏籽进行生产加工,且杂质含量应控制在3％以下.

关键词：紫苏籽;含油量;脂肪酸成分;酸值;过氧化值

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资助基金：国家自然科学基金;贵州特色植物种质资源利用与创新人才基地;贵州省科技计划项目;贵州省农业科学院青年基金;湖南省重点研发项目;贵州省农业动植物育种专项黔农育专字[2018]003号及贵州省科技计划项目黔科合服企[2021]13号

在线出版日期：2021-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1410-1418