草莓果实成熟软化机理的研究进展

摘要：

草莓果实的成熟软化是一个复杂的生理代谢过程。随着果实成熟度的增加，草莓开始软化，原果胶在原果胶酶的作用下逐渐转化为可溶性果胶，并与纤维素分离，由此引起细胞间结合力下降，导致果实硬度减小；内含物如可溶性固形物、糖、花青素、Vc等含量增加，糖酸比值等降低；作为非呼吸跃变型果实，在成熟衰老过程中草莓呼吸速率有所不同，但变化不明显；同时，果实中脱落酸、乙烯等内源激素的含量也发生着变化。这些变化是由多种与果实成熟软化相关的胞壁酶相互协调共同作用的结果。本文将综合前人的研究成果，对草莓果实成熟软化机理及相关调控基因的研究作进一步综述。

关键词：非跃变型、草莓、内源激素、相关基因

分类号：TS2;S66

资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金20125103110005。

在线出版日期：2015-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：813-820