"老字号"餐饮企业出路何在?--从西式快餐的发展谈起

摘要：

@@ 中西餐饮业"老字号"现状之对比
漫长的商业竞争造就了一批代表着中华饮食文化的"老字号"企业,然而随着现代市场竞争的日益激烈,一部分"老字号"在节节败退、衰落甚至消亡,如南京的奇芳阁,一楼改成了博士汉堡,已找不到秦淮小吃的影子;六必居的葱油饼、豆腐脑,三四十年代就是"金陵四绝"之一,可合资后却未能充分发挥其优势;武汉的四季美汤包、小桃园鸡汤等,也逐渐被人们淡忘;北京的全聚德堪称一绝,但与肯德基相比明显处于下风.

机标关键词：餐饮企业、老字号、西式快餐

分类号：F719.3;F270;TS972.158

在线出版日期：2004-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11