浅谈如何控制酸乳的品质

摘要：

本文总结了酸乳的各种品质缺陷,包括原料乳异常引起的发酵不佳以及操作不当引起的风味不良,并介绍了多种品质控制方法,为现代酸乳生产企业的生产提供了借鉴.

关键词：酸乳、品质缺陷、品质控制

在线出版日期：2020-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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