高校食堂标准化运行问题与对策研究

摘要：

随着高校近年来的发展和规模的壮大,师生群体对食堂菜肴价格、食品种类及特色、卫生及服务等方面越来越关注,运行压力增大,食堂管理方面问题也不断发生.高校食堂标准化运营,是从高校食堂采购、加工切配、菜肴食品制作、卫生以及菜肴出品质量检验方式等方面进行的规范运行管理方式,以推动管理者从菜肴种类、特色、制作水平、服务等方面不断进行改革和创新,解决现有问题,从而推进高校食堂的改革与发展.

关键词：高校食堂、运行标准、对策研究

分类号：G648(高等教育)

在线出版日期：2013-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：136-138,153