提取啤酒废酵母中β-葡聚糖的工艺研究

摘要：

采用自溶-酶-碱法对啤酒废酵母中的β-葡聚糖进行提取,分别对酶用量、酶添加时间、碱液浓度和反应温度进行研究,确定了最佳提取工艺.结果表明:在自溶6h后,添加0.8%的木瓜蛋白酶,碱提时碱液浓度为2%,温度为80℃,β-葡聚糖粗糖得率10.41%,β-葡聚糖含量83.84%.

关键词：啤酒废酵母、β-葡聚糖、自溶-酶-碱法

分类号：TQ921(其他化学工业)

在线出版日期：2011-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：146-148