不同等级干红葡萄酒中酚类物质的比较分析

摘要：

对三个不同等级9个干红葡萄酒样品中的总酚、单宁、无色多酚和花色苷等酚类物质进行了比较分析.结果表明,干红葡萄酒的等级越高其中总酚、单宁、总花色苷、基本花色苷、二甲花翠素单葡萄糖苷(Mv-3-Glu)、无色多酚总量、酸性酚、中性酚、没食子酸、儿茶素和表儿茶素的含量越高.其它多酚物质组成与葡萄酒的等级没有显著关联性.

关键词：不同等级、干红葡萄酒、酚类物质、花色苷

分类号：S663.1(果树园艺)

在线出版日期：2018-02-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34