利用HPLC法检测葡萄酒发酵过程中谷胱甘肽浓度的变化

摘要：

谷胱甘肽（GSH）在葡萄酒中是一种有效的抗氧化剂，在酿造过程中会发生明显的变化，对其进行监测将有利于改善葡萄酒的风味，预防葡萄酒氧化。

机标关键词：检测、葡萄酒、发酵过程、谷胱甘肽、浓度、抗氧化剂、预防、酿造、监测、风味

在线出版日期：2016-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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