赤霞珠葡萄果皮色素提取工艺的优化试验

摘要：

对酿酒葡萄品种赤霞珠果皮色素提取工艺进行研究,得到色素提取的最佳工艺:葡萄果皮在滤纸上吸干10 min,以100 mL盐酸-乙醇(15:85)混合液为提取剂,浸提时间为30 min,能最大限度的浸提葡萄皮中的色素,充分表现葡萄的着色情况.

关键词：赤霞珠、色度、色素提取

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61