修正葡萄酒和果酒中硫异味缺陷的新方法

摘要：

在葡萄酒和果酒生产管理中,如何在保证SO2正常发挥酿酒学功效的前提下,消除不良气味硫化物引起的各种硫异味缺陷,从而减少对葡萄酒和果酒品质及消费者健康的影响,一直是葡萄酒和果酒酿造技术和工艺关注的重点问题.本文介绍了一种全新天然无副作用的硫化物管理方法,为更高效安全地管理葡萄酒和果酒中硫化物提供了新的理念,为修正和消除各种硫异味引起的缺陷提供了有效的解决方案.

关键词：硫化物管理、硫异味消除、口感提升

分类号：TG8;TG4

在线出版日期：2010-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62