葡萄酒中氨基甲酸乙酯的形成机理及检测方法

摘要：

本文对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的形成机理、检测方法以及氨基甲酸乙酯的消除方式进行了综述.由于发酵食品中氨基甲酸乙酯会给人体带来长期的危害,所以有必要尽快建立氨基甲酸乙酯含量的测定方法和限量标准.

关键词：氨基甲酸乙酯、形成机理、检测方法、气质联用

分类号：TQ3;TS9

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69