葡萄酒的后期处理技术

摘要：

@@ 葡萄酒的醇熟和陈酿是从苹-乳发酵结束,并进行第一次倒桶开始,一直延续到灌瓶后和出库上市销售前.期间主要借助不锈钢储酒罐、地下酒窖、橡木桶等手段,使其缓慢熟化,并穿插关键的后期处理工艺,如下胶澄清、过滤、稳定处理、勾兑调配等[1],最终获得澄清透亮、稳定平衡、色香质量上乘的佳酿.

机标关键词：葡萄酒、稳定平衡、稳定处理、处理工艺、橡木桶、不锈钢、质量、销售、熟化、手段、上市、酒窖、酒罐、过滤、勾兑、发酵、调配、陈酿

分类号：TP2;TN4

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-58