保鲜剂不同使用方式对美人指葡萄保鲜效果的影响

摘要：

试验选用亚硫酸盐葡萄保鲜剂保鲜美人指葡萄,用缓释性好的片剂和释放较快的颗粒剂单独或配合使用进行保鲜效果比较试验.结果表明,处理3的漂白率、腐烂率均最低,好果率最高;处理4的颗粒剂使用比例偏大,因而SO2伤害最重,漂白率达7.9%.试验的几种保鲜剂使用工艺对保鲜袋内积累的O2和CO2浓度影响不大,而片剂与颗粒结合使用方式由于SO2释放量加大,葡萄汁含酸量有所提高.

关键词：鲜食葡萄、美人指、保鲜剂、SO2

分类号：S609(一般性问题)

在线出版日期：2008-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22