葡萄酒中的橡木香气

摘要：

橡木香气是木桶贮藏葡萄酒的重要质量指标.橡木香气的种类和质量取决于树种、产地、烘烤程度和酿酒师的控制水平.本文对葡萄酒中常见的12种橡木香气的来源、感官特性及对葡萄酒质量的影响进行了描述.

机标关键词：葡萄酒质量、橡木、香气、质量指标、控制水平、感官特性、贮藏、种类、树种、酿酒、木桶、描述、烘烤、程度、产地

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48